Od sredine ljeta na dalje, kako se listovi osuše, pažljivo izvucite lukovice i za suha ih vremena ostavite na površini da se suše oko dva tjedna. U suprotnom ih sušite poput crvenog luka. Ne režite zelene listove jer to može uzrokovati gljivične infekcije te tako oštetiti lukovice za čuvanje. Razdvojite lukovice iz svake skupine, odstranite zemlju i oslobodite listove a zatim ih čuvajte na tamnom, hladnom i prozračnom mjestu. Čuvajte ih u pliticama, mreži. Ljutike koje su uzgajane radi listova treba brati kada su visoki otprilike 10 cm.