zreli plodovi lubenice sadrže izuzetno mnogo vode oko 90 % pa i više - ide na vodeni deo, suve materije 8-12,5 a kod nekih čak i 15% i to u sledećem sastavu (fruktoza 2,8-4,8% ; glukoza 1,6 do 3,5% ; saharoza 1 do 5,1%), od vitamina sadrži najviše vitamin C, a u manjoj meri sadrži vitamin A i D, od mineralnih materija sadrži Mg, K, Fe itd., od kiselina sadrži jabučnu i limunsku, u nešto manjim količinama sadrži pektin, celulozu, hemicelulozu itd., Pored toga što deluje osvežavajuđe lubenica ima i lekovito dejstvo.