Pripremimo: 5 kg čvrstih, zdravih i neoštećenih rajčica 2-3 žlice soli 1-2 žličice šećera Oprane rajčice narežemo i stavimo kuhati tako dugo dok se sasvim ne raskuhaju. Ohlađene propasiramo i zatim ocijedimo višak soka. Tako ocijeđenu kašu vratimo u lonac, dodamo sol i šećer pa kuhamo otprilike 1 sat i dulje ako želimo gušći pekmez. Kipući pekmez ulijevamo u staklenke koje smo prethodno zagrijali. Zatvorimo staklenke i pasteriziramo oko 20 minuta.