Sastojci: 1 kg zrelih rajčica 1 luk 1 češanj češnjaka nekoliko listića bosiljka maslinovo ulje sol šećer Priprema: Očistimo rajčice od peteljki, operemo ih, uronimo nakratko u kipuću vodu i zatim ogulimo i odstranimo sjemenke. Luk i češnjak nasjeckamo, a rajčice narežemo na komadiće. U tavu ulijemo malo ulja i na laganoj vatri pržimo luk i češnjak, dodamo rajčice i listiće bosiljka. Posolimo i kuhamo oko 2 sata na laganoj vatri. Nakon toga sve propasiramo i vratimo ponovo na vatru. Dodamo malo šećera i mijšamo nekoliko minuta. Umak ulijevamo u zagrijane staklenke, poprskamo s malo ulja i hermetički zatvorimo. Ako namjeravamo čuvati duže vrijeme pasteriziramo ih 20 minuta te ih spremimo na suho i mračno mjesto. Može se trošiti nakon mjesec dana.