Potrebno je: 1 kg cvekle 1 litar vode 30 g soli Priprema Cveklu manje ili srednje veličine oljuštite, operite, složite u posudu u kojoj će se kiseliti i pritisnite. Presolac treba da bude bar 10 cm iznad cvekle. Dve nedelje sa površine stalno odstranjujte penu. Ukiseljena cvekla dobija bledu boju i postaje meka.