Potrebno je: 3 kg oljuštenog patlidžana isečenog na kolutove 1 šolja sirćeta so Priprema Dinstajte posoljen patlidžan u sirćetu, često mešajući, dok ne bude potpuno mekan. Složite ga u tegle, nalijte sokom u kome se dinstao, a ako je potrebno, možete dodati još i hladnog sirćeta. Tegle zatvorite i sterilišite u ključaloj vodi 20 minuta. Sud sa teglama skinite sa šporeta i ostavite ih da se u tom sudu ohlade.